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嘗鮮時間：2022年12月
整體評價：★★★★☆
結論：價格不凡，口感豐富，能享受雅致服務以及外脆里嫩、品質優良的牛肉口感。
地址：台北市信義區松高路19號(信義新光三越A4館5樓)
電話：02 2345 9922
預約連結：教父牛排訂位連結
營業時間：
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平日時段：12:00–15:00, 18:00–22:00
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假日時段：11:30–15:00, 17:30–22:00
#米其林摘星餐廳由來
相信大家都聽過米其林指南，知道這是由一家輪胎公司，為了鼓勵大家多開車用餐而創立的專業美食指南。
這張貪吃嘴臉，圓滾滾的米其林，就是這間公司的招牌Logo。
圖片來源：Michelin Guide FaceBook
國外的米其林指南已經風行多年，在台灣則是從2018年才開始有米其林指南。
首屆臺北餐廳名單在2018年3月14日公布。
2020年起，增加臺中。
2022年，新增臺南和高雄。
這本美食指南有網站可以搜尋美食。除網站外，也有Face Book會持續分享星級與在地美食。
圖片來源：圖片來源：Michelin Guide FaceBook
美食千百種，每個人都口味也千百種，米其林美食指南被譽為聖經，被美食家信賴，自然有其嚴格的標準。
為了保持意見獨立，《米其林指南》的評審員總是匿名行事，用餐後，根據五項評估給分：
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食材品質
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對味道與烹調技巧的駕馭能力
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味道的融合
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料理中展現的個性
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餐飲水準的一致性
除了五個標準，還有其他的原則，讓評價增加更多可信度。
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匿名
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雖然米其林餐館評審員受僱於《米其林指南》，但他們和一般食客沒有兩樣，他們上餐館時完全不公佈身份，避免獲得餐館給予的特別待遇。
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獨立
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米其林餐館評審員上餐館用餐，一定會支付一切餐飲的費用，這也是保持客觀及公正性以及獨立立場的關鍵。
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專業知識
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米其林餐館評審員大多出自餐飲及酒店領域，是這兩個領域的專才。
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可靠性
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指南給予的評價，並非一個人的判斷；而是漫長過程中集體達成的共識。
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熱忱
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米其林餐館評審員費這麼多功夫、採取那麼嚴格的評選制度，首要原因是，他們本身對美食有深切的熱忱。
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品質
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只要食物的水準高，任何一家餐館都有可能被指南推薦。
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資料來源：米其林官方網站
有這麼多嚴格的標準，讓這些評價變得更值得信賴。但並非說沒有星星的餐廳，就不好吃。我相信有許多的好吃餐廳成為遺珠之憾。
另外要注意的是，米其林上面有許多推薦的美食，但只有擁有星星的餐廳，才是評級為一等好吃的餐廳，其他的是推薦的在地小吃。
米其林也推薦許多街頭小吃。
台灣常見的蔥抓餅自然也在推薦上。
台灣目前有星星的餐廳不多，這些有星餐廳的共通點，大概是價格不便宜吧。
號稱美食之都台南卻沒有上榜，看來米其林還沒有完全掌握台灣料理，相信不久後就會出現許多台南的摘星餐廳。
資料來源:Wiki百科
米其林美食指南本身經由許多制度與規則評級，也受到許多美食家的信賴，由這專業的評論將教父牛排評為一顆星，代表教父牛排在許多層面都有高水準。
米其林的評斷標準，都是讓外出旅遊的人能選到一家服務精緻、美食優良的餐廳，使這趟旅途值回票價。
在台灣非常有名的侯布雄、RAW都是大排長龍，訂位都很難，這些也是米其林推薦的星級餐廳，無論是米其林或是台灣的人民，都非常認同這家餐廳。
因此同樣拿到米其林星級的教父牛排，自然是非常好吃的。
但價格都不便宜，大家看好價格再上。
建議大家請假吃午餐，午餐比較便宜，省下的錢可能還比一天的薪水高。
餐點外的BAR正好在播放世足賽。
我們吃的是午餐，所以菜單是午餐時段的菜單。
牛排自然適合美酒相襯，我對酒類沒有涉略，把酒單放上，讓懂得夥伴挑選。
#一星餐廳，精緻環境配上溫柔服務
肉品區放滿了肉，還可以看到主廚現做的料理。
餐桌上的東西都很簡單，但組合在一起卻很精緻。
看看這只有衛生紙的環境，整體結合下來卻有種精緻高級的感覺，構圖很棒。
起司配上鹽巴是常見的搭配，但這起司的味道帶著淳香，味道香而不濃郁，甜而不黏膩，而且味道長留舌尖，真的非常精緻。
麵包外脆內軟，層次分明，而且吃起來帶有著溫和的發酵麵香，整個口感就是：高級。
切開來的麵包可以看出外面烤得很脆，裡面則是非常鬆軟。
牛排配上美酒，不錯的選擇。
#多種層次的口感吃出料理的技術底蘊
這道菜叫牛肝菌卡布奇諾。雖然是湯品，但從端上來就很特別，看起來像杯咖啡，喝起來既有著湯的鹹甜還有一種特殊的濃郁感。
卡布奇諾的意思是義大利泡沫牛奶。由義大利人在20世紀初期發展出搭配咖啡的技術。
也就是在濃縮咖啡上倒入用蒸汽發泡的牛奶。
也就是說，這道料理是用蒸氣發泡的牛奶配上牛菌乾。這的確是非常特別的味道。
菇菇倒是覺得很普通，吃不出特別的。
再來是香煎鮪魚。
外層是煎得香脆的，內層是五分熟，完全符合我對於這家店的核心口感：外脆內軟。
與入口後鮪魚的油脂在口中緩緩化開，讓我吃了一口之後，停了下來，讓油脂香濃郁地在舌頭擴散開來，沉浸在其中。
雖然沒有腦中浮現「美味」這麼誇張，但能感受到，美味的口感在身上擴散。
這是美國頂級菲力牛排。牛排就是不用說了，外脆內軟，口感既順口又舒適。
牛肉的脆，跟焦是不同的。那是剛剛好的硬度，讓你感覺到足夠的硬脆，像是小餅乾，內頭的肉像是鬆軟的麵包，像是高級的鮪魚般畫開，牛肉的脂肪香氣透過舌尖傳來，每一口都是口感、觸感的觀感享受，可以說是多層次口感的結合。
另一道是肋眼牛排，同樣帶著外脆內焦的口感，相較而言油脂較低。
冰淇淋的品質也不錯，鬆軟可口，但跟其他道料理相比平淡不少。
#西安心裡話
剛好配合上生日，餐廳也特別準備了生日蛋糕，讓整體的氛圍顯得溫馨精緻。
在這裡令我感到奇特的一點，就是這裡的東西怎麼擺怎麼好看，就算是醬料加水加衛生紙這種簡單的道具，擺設起來還是有五星級飯店的尊貴感。
店外也是有特色的，畢竟是在101，處處給人一種高級感。
吃完這餐，回家便查找米其林指南的相關資訊，發現台灣也有許多星級餐廳，讓我想起動摘星餐廳之旅，但看到每個星級餐廳上的價格都顯示「$$$」，馬上卻步。
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